Sodio
El sodio es un mineral esencial en el cuerpo, que permite un sistema de osmosis para controlar los fluidos. Se asiste del potasio y magnesio para su mejor funcionamiento. Este mineral cuenta con un 40% de su peso en sal. Por ejemplo: 1gramo (1000mg) de sal = 400mg sodio. Una cucharada de sal tiene 6gramos (2400mg sodio).
Función
El sodio, en colaboración con el potasio, regula el equilibrio de los líquidos. Contribuye al proceso digestivo manteniendo una presión osmótica adecuada. Por último, al actuar en el interior de las células, participa en la conducción de los impulsos nerviosos.
Dosis Diaria
Nuestro cuerpo necesita tan solo de 220mg de sodio diariamente bajo circunstancias normales, lo que representa 1/10 cucharada de sal, 2 rebanadas de pan o 2 tasas de leche.
Deficiencia
Es rara, pero si se produce se manifiesta con deshidratación, mareo y baja presión arterial. Puede haber pérdidas de sodio a causa de diarrea, vómito y una excesiva transpiración.
Exceso
Altos niveles de sodio provocan alta presión arterial, que en respuesta pueden provocar riesgos de enfermedades del riñón, enfermedades del corazón e hipertensión.
Fuentes
Presente en casi todos los alimentos como un ingrediente natural o como un ingrediente añadido durante el proceso de elaboración. La principal fuente es la sal de mesa seguida de alimentos procesados, queso, pan, cereales, carnes y pescados ahumados, curados y en salmuera.
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